简单做法可以将削好的菠萝用开水浸泡2-3分钟，或者在微波炉里叮一下（据某不愿透露姓名的湛江私厨透露，加了盐和辣椒面后烧烤的菠萝味道绝了）。
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名厨说：徐闻菠萝还可以这样吃
说到菠萝热吃，自是难不倒湛江人——凭着自身酸甜清香而多汁的优势条件菠萝不泡盐水吃了会怎样，可口的徐闻菠萝入菜，烹煮炒焖，与海鲜、肉类组CP做成佳肴，咸中带甜，热带风味十足。
这一次，唯食君很荣幸邀请到湛江二十年老字号金紫荆酒楼出品总监、首届“南粤厨王”郑向阳为各位唯食粉丝带来一场菠萝主题盛宴。
■人物介绍
“湛江好味道源自本味和质朴。”郑向阳从事饮食行业三十多年、先后获得“湛江名厨”、“广东烹饪名师”、“中国烹饪大师”等多个称号，热爱并守护湛江传统美食文化的同时，也不断尝试中西结合、南北融合的创新方式开发新派菜式。
郑向阳是徐闻曲界人，得知我们菠萝宴的设想后，特意制作了这桌传统+创新的菠萝宴。
先说说唯食君最惊艳难忘的菠萝汁春卷花。薄脆的春卷皮里包有笋干、香菇、鲜虾、五花肉等食材，淋上现榨的菠萝果泥后，不但口感极为丰富、酸甜的果香喷涌而出，造型也十分优美，仿若田野里一朵金黄灿烂的菠萝花。
菠萝炒饭吃得多，新鲜石斑鱼肉切粒做的菠萝炒鱼米你吃过吗？
“云吃”到此，唯食君要上干货了——菠萝作为天然的“嫩肉粉”，搭配肉类、海鲜都是好吃易做的家常菜，既开胃又帮助消化，春夏季节吃特别合适。
据郑大厨介绍，较软熟香甜的菠萝适合生吃、做冷盘如沙拉、凉拌菜等菠萝不泡盐水吃了会怎样，而做成热菜，则需选择不要太熟的菠萝，菠萝等蔬果和肉类的比例为六比四。
以湛江人最爱的菠萝牛肉为例——
食材：菠萝、新鲜的牛肉（推荐选用带雪花的前胛肉）、青红椒切粒、葱段、蒜
调料：盐+糖+生抽+老抽+蚝油调成汁
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步骤一
牛肉用调好的汁拌匀、轻腌一下后首码项目，热锅冷油爆炒至八成熟后盛出.
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步骤二
爆香葱段、蒜、青红椒粒后放入菠萝，轻炒半分钟加适量盐糖调味。
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步骤三
倒入牛肉混合炒约十秒即可装碟。
类似的方法，还可以做菠萝鸡杂、菠萝虾球、菠萝鲜鱿等，用菠萝替代番茄，不但酸甜可口，果香浓郁，不扎嘴的菠萝口感也更好了~
视频：林启慧
正值菠萝飘香季
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文字：伭昕
图片：张锋锋、刘小滢 部分综合自网络
