#夏日生活打卡季#
说出来你可能不信，当初吃一次要排队两小时的自助餐，如今却频频破产，难道真是被大胃王给吃倒了？
20世纪80年代初期，西方酒店的自助餐模式在国内涌现金钱豹自助餐，直到2003年，金钱豹在上海中信泰富广场营业，彻底引爆我国的自助餐行业，它的营业面积高达8000平方米，豪华装修更是花费数千万，据说金钱豹每天供应的菜品多达400种，从龙虾牛排到西餐日料应有尽有，当然价格也非常昂贵，午餐需要180元一位，晚餐更高达220元一位，在那个月收入不超过2000元的时代，去金钱豹吃一顿简直能成为吹嘘的资本。
为了吃回成本人们也是绞尽脑汁，往往扶着墙进、扶着墙出，而金钱豹也在消费者的鼎力支持下，迅速将自助餐行业推动到我国多座城市，旗下的29家分店每年营业额超过9亿元，有了金钱豹的成功案例，其他餐厅开始竞相模仿，一时间自助餐厅在中国这片土地上百家争鸣。
然而好景不长，从2016年开始，自助餐行业的发展出现了乏力现象，到了2020年甚至有大量餐厅宣布倒闭，这到底是怎么回事呢？我们接着往下看。
你敢相信吗？曾经风靡一时的自助餐已日薄西山，其中的缘由令人唏嘘。
根据数据显示，2022年1月，全国自助餐企业的注册数量共有32171家，有18369家处于关停状态，而出现这种情况的根本原因，是如今的时代不同了，我国经济高速发展的初期，人们刚摆脱饿肚子，进入到可以敞开肚皮的阶段，自助餐厅也就自然而然成为大家的最佳选择。
可如今，吃饱穿暖已经不再是奢望，人们的需求也从吃得饱过渡到吃得好，这也导致相对小资的餐厅，更能满足大家的需求，再者，2015年曾出现的指鸭为牛事件，让人们对自助餐厅的食品安全产生质疑，最重要的是，如今的自助餐性价比变得非常低，每次进门之后大家都能发现，宣传中的精致菜品基本常年处于缺货状态，给消费者带来上当受骗的感觉。
商家为了维持利润，只能想办法降低成本，但房租水电这些无法控制，唯有从食材成本和套路下手，继而陷入恶性循环创业项目，导致消费者再也不愿意买账。那么问题来了，同样是自助模式的麻辣烫为啥蒸蒸日上呢？我们接着往下看。
你知道吗？麻辣烫里的贵菜都被老板藏在角落，只要你不拿，老板乐开花。
在当今这个快节奏的时代，城市里大街小巷都能见到麻辣烫的身影，它不仅味道可口，还能同时品尝到多种喜欢的菜品，而且想吃什么就夹什么，最后放在一起按重量计费，最重要的是它等待时间短，价格也非常便宜，因此深受年轻人喜爱，据统计2022年麻辣烫市场规模约为1300亿，专家推测该数据仍会持续增长，然而很多人不禁好奇，经济实惠的麻辣烫到底靠什么赚钱呢？
首先，麻辣烫的菜品供应链与众不同，尤其一些加盟店都会有专门的菜品供应链，确保以最低的价格采购原材料，其次，麻辣烫能产生一系列捆绑消费，很多顾客在享受美味之余都会被辣得大汗淋漓，从而促进店里的饮品销售，最后金钱豹自助餐，麻辣烫的贵菜都被老板藏了起来，大家在挑选食材时，通常都会夹取放在中间的食材，而老板会将那些性价比极高的食材都堆在角落，往往能让顾客下意识忽略。
你都知道麻辣烫里哪些被老板藏起来的贵菜？欢迎在评论区分享，我们下期再见！
