水金龟是武夷岩茶“四大名丛“之一。武夷奇茗冠天下，水金龟属半发酵茶，有铁观音之甘醇 , 又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，是茶中珍品。
水金龟茶树为无性系。灌木型水金龟，中叶类，晚生种。
“不可思议“的水金龟”！
据林馥泉记载：水金龟原系天心庙产，植于杜葛寨下，一日大雨倾盆，峰顶茶园边岸坍塌，此茶被水冲至牛栏坑头之半岩凹处，兰谷山主凿石设阶，砌筑石围水金龟，壅土以蓄之·············闻民国八-九年间（1919-1920），磊石寺（其时兰谷系属磊石寺）与天心寺双方费金数千，也曾一度严重至公堂讼涉，后公判因树并非人盗窃，实系天然力所造成，归判兰谷所有。
两寺因此茶而起争端，且耗费重金争夺产权。令人咂舌不已。觉得不可思议。于是后人提下“不可思议”于牛栏坑岩壁之上记录此事兼职赚钱，至今可见。水金龟的美名也就这样传开了。
水金龟成品茶外观
水金龟其干茶条索紧结、肥壮、匀整。轻火条索颜色：色砂绿，深绿色居多；中轻火条索颜色：深绿色居多，间或有褐色；中火及以上条索颜色：赭石色、栗色、檀色、黧色等。
干茶看去，绿褐带光泽，油润中带宝色。外形条索肥壮，紧结匀整。冲泡时，一壶水金龟，杯杯见雅韵。茶香阵阵，幽长清远若梅花，汤色橙黄清澈艳丽，品后杯底留余香。
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