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川菜
川菜到底有多受人喜爱
大概从遍地开花的
川菜馆里就能看出来
即使没有去过这个城市
也能从水煮鱼辣子鸡鱼香肉丝
这些颇有性子的川菜里
了解个大概
不过可别以为你吃过的
就是它本来的模样哦
有没有常去的川菜小馆子？最值得推荐的一道菜是什么？欢迎在评论区留言。
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毛血旺这道菜，吃货们对它的熟悉程度可以用“了如指掌”来形容，几乎闭着眼睛都能说出里面的食材。一想到黄豆芽千张火腿肠毛肚互相交融的滋味，是不是就忍不住了？别急，没准以前你吃的都是“假”的毛血旺哦。
和印象中颇有烟火气的川菜馆子不同，这家川菜小馆走的是小清新路线。从桌椅板凳到装饰，简约中透着一股随性自然。如果不是那个大大的“辣”字，还真有种走错片场的错觉。
不过，让小编没想到的是，毛血旺这道很大众的菜，在这里竟然是头牌。满满一盆端上来，看起来和常见的也没什么两样。拿下筷子往下一翻，立马就有了小惊喜。
除了常见的食材，竟然还有鳝鱼段。听一位在四川呆过几年的食客说，当地饭馆的毛血旺里都有鳝鱼段。回到郑州后，一次都没吃到过。这次在这里遇到了，一下就找回了久违的巴适感。
红亮亮的底汤上点缀着翠绿的香菜，盆中食材丰富分量足。先来上一口血块儿，入口嫩滑咸鲜；黄喉脆脆嫩嫩的，味道入的很足；吸饱了汤汁的毛肚将麻辣的香气发挥的淋漓尽致，软筋的口感中不失弹脆。
后厨师傅是地道的四川人，对于毛血旺的制作也是严格按照家乡的做法来，每种食材都缺一不可。除了食材的要求，炒制毛血旺用到的配料泡姜和泡椒，也是专门从四川老家发过来的，据说它们可是毛血旺的灵魂。
泡椒泡姜切碎，热油爆香后倒入食材猛火翻炒，看似很简单，一招一式间却藏着师傅多年的功力。多种食材和香料的完美配合，只有准确拿捏，才能烹饪出麻辣鲜香多种复合的味道。
除了毛血旺，还有一道菜也成功圈了不少粉。冷吃兔是自贡的特色美食，在当地很受欢迎。听师傅说，家里招待亲朋好友毛血旺需要哪些食材，如果桌子上没有这道菜，那就是不周到。
冷吃兔看起来和辣子鸡比较相像中创网，实际大有不同毛血旺需要哪些食材，它是热菜冷吃。兔肉切块儿后用多种香料腌制去除草腥味，小火慢炒出香味，随后放入冰箱冷藏，这样才能使香料的味道充分浸入到兔块儿内。
兔块儿表皮略微焦脆，油脂不多吃起来却不干柴，还有点嫩嫩的口感。刚吃没几口，各种辣椒香料红油香气轮番上阵直扑脑门。一边辣的直冒汗一边依依不舍地辣椒香料堆里找兔丁，这应该就是美味的诱惑吧。
