2020年的双十一，气泡水更是以销售量位居饮料行业第一。气泡水就是由”Gas Water”而来。气泡水，在日文中是”发泡水”，在英文中是Sparkling Water，是一种富含矿物质的矿泉水。矿物元素包括钾、钠、钙、镁等对人身体大有裨益的元素。气泡水的气泡是永冻层的冰块在外力挤压下天然形成的，它与苏打水不同，苏打水是靠人工在净水中加入碳酸氢钠，因此不是天然形成的，这就使得气泡水与苏打水有着本质的不同。
气泡水不含糖，清凉爽口，并且有柠檬、青柠、树莓等多种口味，价格也并不贵，因此成为40岁以下人群,特别是年轻人的新宠。气泡水中含有碳酸，在人身体内能够形成二氧化碳，可以散发身体热量，并且清凉的感觉对恢复疲劳也很有好处，在日本又流传着气泡水能减肥的新说法。它们之间的区别：气泡水与苏打水的口味上大致是相同的，而且通过肉眼都能观察到液体中含有的二氧化碳气泡，但是二者制作原理却截然不同。苏打水是由小苏打粉泡制而成，小苏打即碳酸氢钠(NaHCO3)，融入水后产生二氧化碳气体的同时也会产生大量的钠。而如果人体摄入大量钠会导致体内钠离子浓度过高。这也是为何不建议胃酸分泌过少和高血压患者大量饮用苏打水的原因。而气泡水是由气泡水机利用瞬间的强大压力，仅将食用级的二氧化碳气体压入水中气泡水和苏打水的区别，相对于产生大量钠元素的苏打水，气泡水显得更加纯净。
气泡水的功能：1促进血液循环，碳酸气体能够促进血液循环，同时气泡水中含有的钙、镁以及微量元素都能够起到促进血液循环的作用，帮助人们恢复疲劳。阻断糖类与脂肪的吸收，在进餐时饮用气泡水，碳酸气体能够提高食物纤维的吸附能力气泡水和苏打水的区别，食物纤维就会吸附原本会被肠壁吸收的脂肪与糖类，这样就能够阻断人体吸收多余的脂肪和糖类，从而达到减肥瘦身的效果；2消除便秘：碳酸气体在胃部膨胀将胃撑大的同时，会对大脑发出”又有食物进入胃部”的信号，那么大脑就会反馈到肠道，对肠道发出蠕动的命令，使得肠道更加频繁地活动，从而就会改善便秘的情况；3控制食欲:气泡水一般建议在进餐时饮用，因为气泡水进入胃部以后，在体温的作用下释放出碳酸气体，而食物会堵住胃的出口，碳酸气体出不去就会膨胀将胃撑大，这样就会使胃提前产生饱足感，从而能够控制食欲；4中和酸性物质：气泡水是由二氧化碳经过高压进入水中形成，进入人体后H2CO3会分解成H+(酸性)和HCO3-(呈碱性), HCO3-就是碳酸氢根离子，同时碳酸氢根也会发生电离反应，产生H+(酸性) 和CO3-(呈碱性)，所以在人体内部呈弱酸；5解暑:碳酸气体从身体中释放出的时候会带走体内的大量热量，因此在夏天的时候喝气泡水会有很好的防暑降温作用。
健康饮法：①适量饮用。喝气泡水要适量，一天喝1.5-2升为最佳，也就是一到两瓶。②进餐时饮用。气泡水配餐饮用是最好的，因为气泡水有抑制食欲的作用，所以在进餐时饮用就会控制脂肪和糖分的摄入量。③工作疲劳时喝一杯。对于上班族来说，下午3-4点是工作最为疲惫的时候，这时候喝一杯气泡水，可以促进血液循环，达到恢复精神的作用。④肠胃较弱或有食道炎的人适当饮用。肠胃较弱或有食道炎的人不要空腹饮用，尽量在进餐时饮用首码项目，而且最好常温饮用，冷冻后的气泡水气泡较强，会对胃有刺激性。
有数据显示，近年来气泡水在中国市场的销量年均复合增长率超过20%，相较于增速趋缓的其他饮料品类，可谓一匹夺目的“黑马”。巨大商机吸引众企入局，娃哈哈、雀巢、百事、可口可乐纷纷推出气泡水产品。2020年，新玩家扎堆入局：伊利伊然乳矿气泡水2月上市，有百香果、黄瓜和蜜柚科诺娜三种风味，目前登陆电商渠道，售价5元；健力宝推出微泡水，以白桃樱桃和莫吉托两种复合轻果味切入市场，同样定价5元；国产新锐精酿啤酒品牌熊猫精酿跨界入局，推出全新低酒精度数气泡水品牌 “Chill轻尔”，定价29.9元4罐。综观气泡水市场品牌格局，可分为进口品牌和国产品牌两个大类。进口品牌包括巴黎水、圣培露、波多等，这些 产品多以玻璃瓶为包装，300~330ml是主流规格。我们发现，进口品牌气泡水在线上和线下价格存在较大差距。在京东、天猫等主流电商平台每瓶售价5~6元，而在线下商超每瓶零售价在10元以上。这导致了进口气泡水在线下渠道铺货率低，且动销相对缓慢，但在线上渠道表现良好。国产品牌众多，其中元気森林、怡泉和屈臣氏知名度较高，许多品牌均以“铝罐包装+PET瓶”两 种包装形态切入市场，满足不同的消费需求。各品牌渠道价格基本一致，主流价格带为4~6元。值得一提的是，无论在电商平台还是线下渠道，元気森林的销量都占有绝对优势。在商超、便利店等市场终端，元気森林的铺货率远高于其他品牌，往往有单独货架和单独冷柜的陈列。随着更多品牌进场，气泡水品类或将形成“一超多强”的竞争格局。消费水平的提高和健康需 求的攀升，将长时间内给予气泡水品类增长动力，对企业来说，这意味着更多的市场机会。
打造产品，要以差异化切口对接市场需求，疫情让饮品企业在第一季度受损严重，在销售旺季来临之际，许多企业急于打造新品以弥补 损失，势头正猛的气泡水是首选品类。面对元気森林、怡泉等强势品牌，以差异化切口对接市场需求才能避其锋芒。电商打开突破口，线下同步起势，新品牌进场，选择渠道很重要。近两年新上市的气泡水，很多品牌都选择了以线上作为突破 口。秋林气泡水2019年10月上市，目前只做线上销售；天地精华旗下元气小宝气泡水2019年7月面市，同样主打线上渠道。亲亲元气苏打气泡水 是浙江泉水叮咚饮品有限公司在2019年7月推出的气泡水产品，两个月销售额突破60万。其销售总监宋鹏飞表示：“产品上市之初，我们就锁定了电商渠道先行的办法。
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