提起西安，想必大家最先想到的就是兵马俑，西安有着特别浓厚的文化遗址，想必众多人来到西安，首先要观赏市中心的回民街，还有兵马俑。回民街有着多种多样的特色美食，西安最具代表的美食孜然读音，就是以清真面食为主，这些小吃从古到今经过创新，被越来越多的人所推广接纳，还创下了许多品牌，这里的美食大部分都以小吃为主，不妨让我们走进回民街来品尝这些小吃吧！
首先给大家介绍的第一个是肉夹馍，西安肉夹馍，是陕西地区非常有名的一个小吃。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。这也是小编最喜欢的西安美食，在西安小吃人气排行榜中，也常年占据着第一的位置。
第二个给大家介绍的就是凉皮孜然读音，这是一道饱含夏日气息的食物，但其实凉皮早在秦朝时就出现了，至今已有2000多年的历史。凉皮分很多种，西府人爱吃面皮、陕南人爱吃米皮、热米皮、西安人呢？其实根本不挑，米皮、面皮、麻酱的、热的、好吃就可以！当地回民也喜欢吃麻酱拌的凉皮，而且凉皮对于其他食物来说推广度也很高，现在全国各地都有，当然也有人喜欢吃热的凉皮，虽然叫凉皮，但热的口感会更加独特。
第三种给大家介绍的是西安最特色的羊肉泡馍。西安人对羊肉泡的深情唯日吃夜吃可表。懂吃的偏赶早上去吃，说是头汤鲜浓；谈生意谈恋爱就当正餐那么吃，边掰馍边谈，光掰就掰一两个小时，事儿就这么成了；劳累了一天的人就心心念念的晚餐也是一碗泡馍，热乎熨帖项目加盟，囫囵下肚一天的疲惫也就没有了。这道菜是当地最具有西北风情的名菜，洒脱豪迈，体现了西北的人文地理情怀。而且在西安当地不仅有羊肉泡馍，还有牛肉泡馍，三鲜泡馍等，口味各不相同。
第四种给大家介绍的也是当地一种特色BiángBiáng面，iángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。大碗吃面加一勺辣子就会更加有味道，热乎乎的，吃完之后感觉都可以在黄土高坡上高唱一曲信天游了。
第五种给大家介绍胡辣汤西安人的早餐也离不开胡辣汤，西安辣汤不同于河南胡辣汤，食材丰富用料比较重，还撒着QQ的肉丸子，吃起来口感偏麻。它泡饼吃味道是极好的，越吃浑身越热乎，尤其适合冬季。麻麻辣辣，再加上真材实料的牛肉丸子，吃的时候无论是配着白吉饼又或者是标配的腊牛肉夹馍都很不错。很多西安人每天早晨上班前都要吃上一碗热腾腾的胡辣汤，元气满满。最出彩的还是碗中的那一勺油泼辣子，掰开一块白吉饼泡进去，再用勺子转两圈，就可以完美开吃了。
第六种给大家介绍的是毛笔酥似乎一夜之间，西安这座十三朝古都，突然成了时代网红。在抖音上，除了摔碗酒，现在最火的就是这道大家都在花式打卡的毛笔酥了。光听这个名字，就让人觉得十分古典又优雅，精巧又富有韵味。那么，到底什么是毛笔酥呢？
毛笔酥全名叫做妙笔生花，是西安一位面点大师的自创美食。毛笔酥的笔尖部分是可以吃的，拿近看就会发现笔尖也是层次分明，犹如真的毛笔尖。在大家的印象中，毛笔代表着中国传统文化，笔墨纸砚文房四宝是中国书法必不可少的四大件，也是中国四大国粹之一。把用来书写的毛笔做成可以入口下肚的美食，真是令人惊叹的创意。
第七种给大家介绍的是葫芦鸡，除了毛笔酥们，一并被带火的还有葫芦鸡。葫芦鸡是西安的传统名菜，因成菜型似葫芦而得名。色泽金黄的葫芦鸡还未上桌就香气扑鼻，迫不及待的扯下鸡腿，藏于鸡中的热气缓缓飘散而出，蘸着特制的调料粉，这一口滋味啧啧啧……
相传这道菜始于唐代官厨，制作十分讲究。在经过清煮、蒸笼、油炸三道工序做出的鸡肉，色泽金黄皮酥肉烂。伴随着芝麻、孜然和特制辣椒的香气，一口下去，就再也忘不掉了。
第八种给大家介绍的是锅盔，锅盔的精髓可能只有地道陕西人才能知道。它可大可小，可薄可厚，如果再撒上一点点芝麻，对人有种莫名的诱惑力！油泼辣子、辣子炒鸡蛋、老干妈，在陕西几乎没有什么好吃的是不能跟锅盔搭配的，也没有什么东西是可以像锅盔这般能给当地人带来超满足的饱腹感。
第九种给大家介绍的是岐山哨子面。岐山臊子面，不仅以“薄、劲、光、酸、辣、香、煎、稀”九大特点享誉华夏，而且以独特的食俗将三千多年的祭祀礼仪保留传承到今，堪称中华文明的活化石。岐山臊子面的历史多传文于周文王时代。臊子面能够保持几千年除了他本身的美味以外，它本身还带有诸多美好的寓意。
臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
第十种给大家介绍的是甑糕的得名因为做这种东西的大容器叫做甑，所以称之为甑糕。甑糕是很软的，是用糯米和红枣以及芸豆做成的，蒸熟的甑糕十分的香。甑糕里面的红枣的汁在蒸的时候会浸入米里，所以会呈现出一种淡粉的颜色，十分的好看。表面还有一层豆子的棕色和剩下的枣泥色，有些家庭还会加一些葡萄干，看起来十分的诱人。
但是随着时代的发展，现在人们已经不去用甑那种器具了，但是那里的农村还留着这样的习俗，这种器具做出来的甑糕也是非常大的。相传这种食物在几百年前就从陕西传过来了。刚才也说了甑是一种器具，据说这种器具在原始社会的时候就已经产生了。做的时候，就是一层红枣一层糯米的，铺上7层大概就可以了。
