夜闻春雷响，今又细雨绵，倦而乏，叹浮云遮眼，叹浮尘喧嚣，起来慵整纤纤手，沏一壶清茶，品香静心。
论茶香，老茶性温和，茶气足，喉韵极深，茶香凛冽纯净；熟茶醇厚温润，陈香独特。凡是钟爱老茶或熟茶的，品的，都是其韵味。
而要是单独品这香，自然是茉莉花茶最为美妙。
冲泡静置片刻后，提起茶盏，揭开杯盖一侧，顿觉芬芳扑鼻而来，反复斟酌其香窨制，大俗大雅的香，令人怡然自得窨制，更是被人称作“鼻品”。
广西茉莉花茶最为盛产、也是性价比之选，云南茉莉花茶其中添加花瓣作为点缀实属艳丽，而要说这用料考究、工艺精细的，还得是福州的茉莉花茶。
福建的福州，是中国茉莉花茶的著名历史产区。从这里出品的茉莉花茶更是中国国家地理标志保护产品。
福州夏季气候湿热、光照充足，土质疏松又肥沃，是茉莉花的绝佳生长环境。
地道的顶级福州烘青绿茶做茶坯，早春时期采摘的鲜叶，一芽一叶嫩绿欲滴，烘青茶吸香能力强，覆以花之香气，再合适不过。
与福州茉莉花茶为制作原料，原生在福州茉莉品种是单瓣的，这种花香气很“幽”，但实在太过于娇贵，产量极低。
制作出来的花茶，花香力透茶身，茶香反托花香，花香鲜活通透，久而不散。
茶引花香，以益茶味，使茶香、花香融为一体的精妙之举，却被爱茶之人鄙夷，乃至宋朝士大夫都以“腊茶”讹称。
在世人的理念中，茉莉花茶还是茶摊上几块钱一位的劣质碎茶，或者是常见卷成球廉价的茶叶。
可这花茶历经数百年的变迁，其制作工艺早已成为上等的窨茶法，从而变成真正顶级的好茶，更是可以做到雅俗共赏的茶类。
为了印证福州茉莉花茶的品质，我们也找到了当地制茶人——陈成忠，拥有百年家传技艺与半个多世纪制茶经验的他告诉我们，这茶的制作工艺，可是相当耗费人工。
（陈成忠：国家级茉莉花窨制工艺非遗技艺传承人，陈氏第三代茉莉花茶窨制工艺的衣钵传人）
采花
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福州茉莉花茶
制茶讲究，原料更是讲究，从摘花开始，就为品质奠定了基础。
采花的最佳时间在下午二、三点之间，高温让花蕾中的精油浓度达到顶峰，只能摘含苞欲放的花蕾，雪白剔透，肥硕而又饱满，才能留得住茉莉花的“气”。
伺花
复堆、通花、烧花…这一系列步骤“伺候”下来，仅为让花蕾顺利开放。
不停翻动茶堆，同时等待花开，将温度、湿度和氧气三者进行平衡，看似简单，没有长年经验是做不来的。
干茶
复火干燥茶叶，通风换气，筛掉次花，在真正窨制前的步骤，看似琐碎，却十分重要。
窨制
摘花，在最炎热的午后，制茶，则在最困倦的深夜。
深夜花开，与茶叶层叠覆盖，窨制工艺动辄六、七次以上，即便是慈禧喝的“茉莉双窨”，也不过两道窨制工艺。
茶底质量越好、投花量越大、窨制次数越多，花茶的等级越高。
最后一次窨制
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福州茉莉花茶
清晨收工，此时花香已完全涌入叶片中。茶花分离首码项目，烘焙茶叶，进行最后一次窨制。
窨过茶的花，失掉了香气，就成了花渣……只能被丢弃。制成100斤高档茉莉花茶，弃掉的花渣重量，试窨制次数而定，至少在200斤以上。
弃花之举，虽有些唏嘘，但仍有花魂在其中。
上等的福州茉莉花茶所有的冰糖韵，饱满匀整，油润，无杂味、水闷味。
抿一口茶汤，其香高扬绕梁，鲜灵饱满；与香气丝丝交融的茶汤，甜润适口，口齿间暗香浮动，仿佛置身茉莉雪海，满袖天香，心生欢喜。
民间早有“春宜饮花”一说，尤其对女性而言，美容养颜、净白皮肤，效果甚好。
近来多雨烦心，可否与君共饮此花？
