【公众号】微信名称：九江发布 微信ID：jjfb2014
好消息！豆参和三杯鸡做法成为九江非物质文化遗产！
6月15日，我市文化馆举办了“加强遗产保护 振兴传统工艺”文化遗产日活动，经市政府同意，我市在文化遗产日之际公布“九江市第六批市级非物质文化遗产代表性项目”名录。此次公布的市级非遗名录共20项，最让九江吃货们欢欣鼓舞的是，其中传统技艺里面，都昌豆参、九江县三杯鸡、湖口米酒、星子东山糯米酒等美食的制作技艺都被列入了非物质文化遗产哦！
近年来，九江市委、市政府高度重视非遗保护工作，按照“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的方针，我市积极进取、主动作为，使非遗各项工作取得长足进展，目前我市建立了完善的国家级、省级、市级、县级四级非遗代表性项目名录体系，拥有国家级非遗代表性项目11个，省级非遗代表性项目46个，市级非遗代表性项目62个，县级非遗代表性项目131个。
为进一步加强全市非遗保护传承工作，从2016年起，市财政每年提供50万元的专项经费用于非遗保护工作，并且将该经费纳入财政预算，同时市委市政府把筹建九江市非遗展示馆列为今年26项重大民生工程之一。
都昌南峰豆参
俗话说：参为难得之宝。东北山中有人参，汪洋大海里有海参，殊不知在江南水乡的都昌县南峰乡，还有一种豆参。它用大豆制成，长约三寸，色泽金黄，体形溜圆三杯鸡的制作方法，清香可口，富含营养，可谓食中一珍。南峰豆参有悠久的历史。
在都昌流传着这样一则故事：很久以前，观音大士与杜康比试本领，看谁能充分利用五谷，为下界百姓制造出好吃的东西。杜康用米谷酿出了美酒，观音利用大豆制成了豆腐。双方难分胜负，决定到凡间请百姓评判。他们按下云头，请来许多人品评。不少人说美酒比豆腐的味道好；唯独都昌南峰人说：”豆腐能做百个菜，一场能出百样味；而且豆渣能吃，酒渣不能吃，做酒太浪费粮食。”一席话说得杜康心服认输而去。观音十分高兴，为了表示感谢，她教会南峰人用豆腐加工出一种形若人参，味道鲜美的食品,成了百样豆腐菜中最好的一种，并起名为豆参。从此，南峰豆参就美名远播，成了当地的传统产品。
豆参一般可储存3-4个月而味道不变。南峰豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，且熟食绵软，是老幼咸宜的佳品。豆参可以单独成菜，菜形美观，口味独特。尤其是和鸡、肉、鱼等一同炆煮，它饱吸高汤浓汁，浑身水亮，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口兼职赚钱，令人不愿辍筷。都昌名菜鲇鱼炆豆参，就是用南峰豆参和鄱阳湖中肉质细嫩的鲇鱼炆煮，味道异常鲜美。
九江三杯鸡
三杯鸡是最常见的家常菜之一，三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因三杯鸡的做法特点是烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。
三杯鸡色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。三杯鸡的做法有很多种，在这里介绍最常用的三杯鸡做法:
三杯鸡做法一：
主料：鸡肉 鸡翅鸡腿肉均可
调料：一杯香油、一杯料酒、一杯酱油、姜、蒜瓣、盐、白糖
做法步骤如下：
1、将鸡洗净切成块，姜洗净切成片；
2、坐锅点火倒入香油，油温6成热时，放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣煸炒加入料酒、酱油、白糖、少量盐炖20分钟，汁浓时出锅即食。
三杯鸡做法二：
原料：鸡一只（大小按需），姜片适量，米酒，酱油，花生油。
做法步骤如下：
1、将鸡弄干净后，鸡脚塞入腹中，姜片也塞进去，放入电饭煲，酱油，米酒，花生油各一杯（1：1：1每份约普通一次性纸杯2/3）倒入，切记三种材料缺一不可三杯鸡的制作方法，除此以外都不需要！
2、电饭煲打到“煮饭”处，约10分钟（大一点的话适量延长不用超过15分钟），开锅翻转鸡身。
3、再过10分钟即可出锅，等稍凉撕碎适量拌入原汁即可享用！
你身边还有什么美食可以入选非物质文化遗产吗？
请留言告诉小编哦！
